炸土豆丸子的做法
炸土豆丸子是一道家常小吃，外酥里嫩，口感丰富。以下介绍两种常见做法，供参考选择。
传统做法
准备土豆500克，淀粉50克，盐5克，胡椒粉2克，鸡蛋1个。土豆去皮切块蒸熟，压成泥状。加入淀粉、盐、胡椒粉和打散的鸡蛋，搅拌均匀至能捏成型。
将混合好的土豆泥搓成直径约3厘米的圆球。油温烧至160-180℃，分批下入丸子，炸至表面金黄捞出。注意控制油温，过高易焦，过低会吸油。
创新做法
在传统配方基础上可添加其他食材：
- 芝士馅：包入马苏里拉芝士块
- 蔬菜版：加入胡萝卜粒、玉米粒各30克
- 肉类版：拌入炒香的肉末50克
| 配料类型 | 添加量 | 注意事项 |
|---|---|---|
| 芝士 | 15g/个 | 需快速炸制 |
| 蔬菜粒 | 总量不超过土豆1/3 | 要先焯水 |
| 肉末 | 50g/500g土豆 | 需提前炒熟 |
关键技巧
- 土豆要完全蒸透，否则影响成型
- 淀粉用量可根据土豆含水量调整
- 复炸一次（180℃20秒）更酥脆
- 出锅后放在厨房纸上吸油
常见问题解决
- 丸子散开：淀粉不足或土豆太湿
- 表面开裂：搓丸时力度过大
- 颜色不均：油温不稳定导致
炸好的土豆丸子可搭配番茄酱、椒盐或甜辣酱食用。冷藏保存不宜超过2天，复热建议用烤箱。
