炸好的猪皮做法大全集

炸猪皮的基础处理方法

猪皮洗净后冷水下锅，加姜片、料酒焯水10分钟去腥。捞出刮净脂肪层，悬挂通风处晾晒3天至完全脱水，呈半透明状为佳。

经典油炸猪皮

干猪皮剪成3cm宽条，150℃油温小火慢炸至膨胀起泡。捞出后200℃复炸10秒，口感更酥脆。可撒椒盐、辣椒粉或蘸甜辣酱食用。

凉拌炸猪皮

炸好的猪皮用温水泡发2小时，切条后加配料：

• 泰式风味：柠檬汁+鱼露+小米辣+薄荷叶
• 川式风味：红油+蒜末+花椒粉+糖醋汁

猪皮火锅配料

泡发后的炸猪皮切成菱形片，在骨汤锅中涮煮3分钟吸收汤汁。搭配沙茶酱或芝麻酱食用，口感软糯带韧劲。

创新吃法：猪皮沙拉

酥炸猪皮掰碎作沙拉脆片，与苦苣、樱桃萝卜、牛油果拌匀。淋橄榄油和巴萨米克醋，咸香与清爽口感层次分明。

保存注意事项

未炸的干猪皮需密封防潮，已炸制品建议7天内食用。返潮变软可用烤箱180℃烘烤5分钟恢复酥脆。