烀茄子的家常做法
材料准备：
- 长茄子3根
- 大蒜5瓣
- 香菜2根
- 生抽2勺
- 香醋1勺
- 盐、白糖少许
- 辣椒油（可选）
步骤详解：
茄子洗净后切成长条，放入蒸锅大火蒸10分钟至软烂。用筷子能轻松戳透即熟透。
蒜末、香菜切碎备用。调制酱汁：生抽、香醋、盐、白糖混合，喜辣可加辣椒油。
蒸好的茄子撕成细条摆盘，淋上酱汁，撒蒜末和香菜。静置5分钟入味更佳。
小贴士：
- 选择紫皮细长茄子，口感更嫩
- 蒸制时避免叠放，防止受热不均
- 冷藏后食用风味独特
| 关键点 | 说明 |
|---|---|
| 火候控制 | 蒸制时间不超过12分钟 |
| 调味比例 | 咸鲜为主，糖醋调和 |
| 食用建议 | 搭配米饭或凉面最佳 |
这种做法最大程度保留茄子原香，酱汁渗透后层次丰富，适合夏季消暑。
