炸猪皮的家常做法
炸猪皮是一道香脆可口的家常小吃，制作方法多样。以下是几种常见的家常做法，适合不同口味需求。
传统炸猪皮
材料：
- 猪皮 500克
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 猪皮洗净，冷水下锅煮10分钟，捞出刮净油脂。
- 切成条或块，晾干或用烤箱低温烘干（约60℃，2小时）。
- 油温160℃左右，放入猪皮小火慢炸至膨胀金黄，捞出沥油。
- 撒盐或蘸椒盐食用。
香辣炸猪皮
材料：
- 炸好的猪皮 200克
- 辣椒粉 1勺
- 孜然粉 1勺
- 蒜末 适量
步骤：
- 炸好的猪皮回锅，小火复炸30秒更脆。
- 热锅少油，爆香蒜末，加入辣椒粉、孜然粉炒香。
- 倒入猪皮翻炒均匀即可。
空气炸锅版
材料：
- 处理好的干猪皮 100克
- 喷雾油 少许
步骤：
- 猪皮喷少量油，空气炸锅180℃预热5分钟。
- 放入猪皮，180℃炸8-10分钟，中途翻面。
猪皮预处理对比
| 方法 | 耗时 | 效果 |
|---|---|---|
| 自然晾干 | 1-2天 | 更均匀，但需耐心 |
| 烤箱烘干 | 2小时 | 快速，需控制温度 |
| 太阳晒干 | 6小时 | 依赖天气，口感稍硬 |
小贴士：
- 炸猪皮前确保完全干燥，否则易溅油。
- 储存时密封防潮，可复炸恢复酥脆。
根据不同工具和口味调整做法，轻松做出香脆炸猪皮。
