炸猪排家常做法

炸猪排家常做法

炸猪排是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感香脆。以下是详细的制作步骤和技巧，帮助轻松做出美味的炸猪排。

材料准备

• 猪里脊肉 300克
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 适量
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 料酒 1勺
• 食用油 适量

制作步骤

处理猪肉 猪里脊肉切成1厘米左右的厚片，用刀背轻轻拍打，使肉质松软。拍打后撒上盐、黑胡椒和料酒，腌制15分钟。

裹粉 将腌制好的猪排依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠。确保每一层均匀覆盖，面包糠按压紧实，避免炸制时脱落。

炸制 锅中倒入适量食用油，油温升至160-170度时放入猪排。中小火炸至两面金黄，约3-4分钟。捞出后放在厨房纸上吸去多余油分。

小贴士

• 油温控制：油温过高易外焦里生，过低则吸油过多。
• 复炸技巧：想要更酥脆的口感，可升高油温至180度复炸10秒。
• 搭配建议：可搭配番茄酱、黄芥末或柠檬汁食用。

常见问题解答

掌握这些要点，就能轻松做出外酥里嫩的家常炸猪排。