炸番薯饼的家常做法

炸番薯饼的家常做法

炸番薯饼是一道简单又美味的家常小吃，外酥里嫩，甜香可口。以下是详细的制作步骤和技巧。

材料准备

• 番薯（红薯）500克
• 糯米粉100克
• 白糖30克（可根据口味调整）
• 食用油适量（用于炸制）
• 清水少许（视情况添加）

制作步骤

番薯处理

将番薯洗净去皮，切成薄片或小块，放入蒸锅中蒸熟（约15-20分钟）。蒸熟后趁热用勺子压成泥状，确保无颗粒。

面团调制

在番薯泥中加入白糖和糯米粉，搅拌均匀。如果面团过干，可少量添加清水；若过湿，则适当增加糯米粉。最终揉成光滑不粘手的面团。

成型与炸制

将面团分成小份，搓圆后轻轻压成饼状。锅中倒入足量油，烧至五六成热（约160℃），放入番薯饼中小火慢炸。炸至两面金黄且浮起时捞出，沥干油分即可。

关键技巧

1. 油温控制：油温过高易外焦里生，过低会导致吸油过多。
2. 糯米粉比例：糯米粉过多口感偏硬，过少则不易成型。
3. 番薯选择：红心番薯甜度更高，成品颜色更鲜艳。

常见问题与解决

变化口味

• 咸香版：减少糖量，加入葱花、五香粉等调料。
• 奶香版：用奶粉替代部分糯米粉，增添奶香味。

炸好的番薯饼可搭配蜂蜜、炼乳或椒盐食用，冷热皆宜。