炸红薯片家常做法

炸红薯片的家常做法

炸红薯片是一道简单又美味的家常小吃，外酥里嫩，香甜可口。以下是详细的制作步骤和技巧。

材料准备

• 红薯：2个（中等大小）
• 食用油：适量（用于炸制）
• 盐或糖：少许（根据个人口味调整）

制作步骤

红薯处理

选择新鲜的红薯，洗净后去皮。切成均匀的薄片（约2-3毫米厚），太厚不易炸透，太薄容易炸焦。切好的红薯片可浸泡清水10分钟，去除表面淀粉，防止氧化变黑。

控干水分

将泡好的红薯片捞出，用厨房纸或干净的布擦干水分。水分过多会导致炸制时油溅，影响口感。

炸制过程

锅中倒入足够的油，油温烧至160-180°C（筷子插入油中冒小泡即可）。分批次放入红薯片，避免一次放太多导致油温骤降。中小火炸至边缘微黄，翻面继续炸至金黄酥脆。

控油调味

炸好的红薯片捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。趁热撒少许盐或糖，根据个人口味调整。

小贴士

• 油温控制是关键，温度过高易焦糊，过低则吸油过多。
• 切片厚度尽量一致，确保受热均匀。
• 喜欢更酥脆的口感，可复炸一次（炸好后捞出，油温升高后再快速炸10秒）。

常见问题

这样炸出的红薯片香甜酥脆，适合作为零食或佐餐小菜。