炸薯条做法

炸薯条的家常做法

炸薯条外酥里嫩，金黄诱人，是大人小孩都爱的美食。掌握以下技巧，轻松做出不输快餐店的口感。

材料准备

• 土豆 2-3个（建议选黄心土豆，淀粉含量高）
• 食用油 适量（推荐花生油或玉米油）
• 盐 少许
• 清水 1盆（用于浸泡）

制作步骤

土豆处理

土豆洗净去皮，切成粗细均匀的条（约0.5cm宽）。切好后立即放入清水中浸泡10分钟，去除表面淀粉，防止氧化变黑。

焯水定型

锅中加水烧开，放入土豆条煮2-3分钟至半透明状。捞出沥干水分，用厨房纸吸干表面水渍。这一步能减少油炸时间，使薯条更酥脆。

冷冻增脆

将焯水后的土豆条平铺在盘中，放入冰箱冷冻1小时。冷冻能使薯条内部水分结晶，油炸时形成酥脆外壳。

油炸技巧

锅中倒油，烧至160℃（木筷插入油中冒小泡）。放入冷冻后的土豆条，中火炸3-4分钟至浅黄色，捞出沥油。

调味与保存

炸好的薯条撒少许盐或搭配番茄酱。若一次做较多，可冷冻保存，下次直接复炸即可。

关键要点对比

掌握这些细节，炸出的薯条色泽金黄、外脆内软，成功率极高。