炸莲藕片的做法

炸莲藕片的做法

炸莲藕片是一道香脆可口的小吃，制作简单，适合家庭聚餐或零食。以下是详细的做法和技巧。

准备材料

• 莲藕 1节
• 面粉 100克
• 淀粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 清水 适量
• 盐 适量
• 五香粉 少许
• 食用油 适量（用于炸制）

处理莲藕

莲藕去皮后切成薄片，厚度约2-3毫米。切好的莲藕片放入清水中浸泡，防止氧化变黑。捞出后沥干水分，用厨房纸吸干表面水分。

调制面糊

将面粉、淀粉、鸡蛋、盐和五香粉混合，慢慢加入清水搅拌成均匀的面糊。面糊的稠度应能均匀裹住莲藕片，不宜过稀或过稠。

炸制过程

锅中倒入足量食用油，加热至160-180度。将莲藕片逐一裹上面糊，放入油锅中炸至金黄酥脆。炸制时注意翻动，确保受热均匀。炸好的莲藕片捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。

调味与搭配

炸好的莲藕片可直接食用，也可根据个人口味撒上辣椒粉、孜然粉或椒盐。搭配番茄酱或甜辣酱更增风味。

小贴士

• 莲藕片切得越薄，炸出来越脆。
• 油温不宜过高，以免外焦里生。
• 炸好的莲藕片尽快食用，保持最佳口感。

这道炸莲藕片外酥里嫩，做法简单，适合作为家常小吃或宴客菜。