番茄丸子汤的做法

番茄丸子汤的做法

材料准备：

• 番茄 2个（中等大小）
• 猪肉末 200克（肥瘦比例3:7）
• 鸡蛋清 1个
• 淀粉 1汤匙
• 姜末 1茶匙
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 香油 几滴
• 清水 800毫升

制作步骤：

将猪肉末放入碗中，加入姜末、鸡蛋清、淀粉、少许盐和白胡椒粉。顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，静置10分钟让肉馅充分吸收调味料。

番茄洗净后用刀在顶部划十字，放入沸水中烫30秒后捞出剥皮。去皮的番茄切成小块备用。

锅中加入清水烧至微沸，用勺子或手将肉馅团成小丸子，轻轻放入锅中。丸子全部下锅后转中小火煮至浮起，撇去表面浮沫。

加入切好的番茄块，煮至番茄软烂出汁。根据个人口味加盐调味，最后撒上葱花，滴几滴香油即可出锅。

关键技巧：

1. 肉馅搅拌时必须单向且充分，这样丸子口感更弹
2. 番茄去皮后口感更细腻
3. 丸子下锅时水温保持在微沸状态，防止散开

常见问题解答：

这道汤品酸甜开胃，丸子嫩滑，特别适合搭配米饭食用。制作时注意控制火候，保持汤汁清澈。根据季节变化，可加入时令蔬菜如小白菜或豆腐增加营养。