炸香菇的做法

炸香菇的做法

炸香菇是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻。以下是两种常见的做法，适合不同口味需求。

干炸香菇

香菇洗净后切片，厚度约0.5厘米。用厨房纸吸干水分，防止油炸时溅油。

准备干淀粉和鸡蛋液。香菇片先裹一层干淀粉，再蘸鸡蛋液，最后再裹一层淀粉。这样炸出来的香菇更加酥脆。

油温烧至六成热（约180℃），放入香菇片炸至金黄捞出。复炸一次可使口感更脆，约10秒即可。

椒盐炸香菇

香菇切块后焯水30秒，捞出沥干。用盐、胡椒粉、五香粉腌制10分钟入味。

调制面糊：面粉和淀粉按1:1比例混合，加少量水调成稠糊状。将香菇块裹满面糊。

油温七成热时下锅，炸至表面微黄捞出。升高油温后复炸至金黄，撒上椒盐粉即可。

小贴士

1. 选择新鲜香菇，菌盖厚实的口感更好
2. 炸制时不要一次放太多，避免油温骤降
3. 可搭配番茄酱或辣椒粉食用

常见问题解答

炸好的香菇最好趁热食用，放凉后可以用空气炸锅180℃加热3分钟恢复酥脆。这道菜可以搭配米饭或作为下酒小菜，根据个人口味调整调料用量。