炸鲜奶家常做法

炸鲜奶家常做法

炸鲜奶是一道外酥里嫩、奶香浓郁的甜品，制作简单，适合家庭操作。以下是详细的步骤和技巧。

材料准备

制作步骤

将牛奶、玉米淀粉和白糖倒入锅中，开小火不断搅拌，直到混合物变得浓稠。注意火候，避免糊底。

将煮好的奶糊倒入方形容器中，表面抹平，放入冰箱冷藏2小时以上，使其凝固成块。

凝固后的奶块切成条状或块状，大小根据个人喜好调整。切的时候刀可以蘸水，防止粘连。

准备两个碗，一个打入鸡蛋并打散，另一个放入面包糠。将奶块先裹一层蛋液，再裹一层面包糠。

锅中倒入足够的油，烧至六成热（约160℃），放入裹好的奶块，炸至表面金黄即可捞出，控油后装盘。

小贴士

• 奶糊煮制时一定要小火，避免结块或烧焦。
• 冷藏时间足够才能保证奶块成型，否则容易散开。
• 炸的时候油温不宜过高，否则外皮容易焦而内部未热。
• 可以根据口味在奶糊中加入少许香草精或椰浆，增加风味。

常见问题

为什么炸鲜奶会散开？ 可能是奶糊没有煮够浓稠，或冷藏时间不足。确保奶糊像浆糊一样黏稠，冷藏至少2小时。

炸鲜奶可以用空气炸锅吗？ 可以，但口感略不同。空气炸锅需预热180℃，喷少量油，炸8-10分钟，中途翻面。

没有面包糠怎么办？ 可以用饼干碎或燕麦片代替，但口感会略有差异。