烩面饼的做法大全家常

家常烩面饼的做法

烩面饼是一种北方常见的主食，口感劲道，搭配各种烩菜非常美味。以下是几种家常做法，简单易学。

基础面团制作

面粉500克，温水250毫升，盐5克。将面粉和盐混合，慢慢加入温水，揉成光滑面团。盖上湿布醒发30分钟，让面团更柔软。

醒好的面团分成小剂子，每个约50克。擀成圆形薄饼，厚度约2毫米。平底锅烧热，不放油，直接烙至两面微黄即可。

快速发酵版

面粉500克，酵母3克，白糖10克，温水300毫升。酵母和白糖用温水化开，倒入面粉中揉匀。发酵1小时至两倍大。

发酵好的面团排气后分成小份，擀成圆饼。平底锅刷少量油，中小火烙至两面金黄。这种版本更松软，适合老人和孩子。

全麦健康版

全麦面粉300克，高筋面粉200克，温水280毫升，橄榄油15毫升。将两种面粉混合，加入温水和橄榄油揉成团。

全麦面团需要多揉几分钟至光滑。醒发40分钟后制作面饼，用中火烙制。全麦版本膳食纤维丰富，更有嚼劲。

常见问题解答

创意变化

加入葱花制作葱油饼版本。或者擀薄后抹上芝麻酱，卷起后重新擀平，做成麻酱烧饼。还可以加入花椒粉和盐，做成椒盐口味。

冷藏保存可放置3天，吃前用平底锅重新加热。冷冻保存可放1个月，解冻后加热即可。现做现吃口感最佳，外酥里软。

搭配烩菜时，可以将面饼撕成小块泡在汤里，或者单独作为主食。根据个人口味调整面团软硬度和调味料。多做几次就能掌握最适合自家的做法。