寿司米的水米比例
寿司米的水米比例直接影响米饭的口感和粘性。通常推荐的水米比例为1:1.1至1:1.2，即每杯米加1.1至1.2杯水。具体比例可根据米的品种和烹饪工具调整。
不同情况下的水米比例
| 米量（杯） | 水量（杯） | 适用情况 |
|---|---|---|
| 1 | 1.1 | 普通电饭煲 |
| 1 | 1.2 | 铸铁锅或高压锅 |
| 1 | 1.0 | 新米（含水量高） |
煮寿司米的步骤
清洗大米
寿司米需用冷水轻柔搓洗2-3次，直至水变清澈。避免过度揉搓，以免破坏米粒结构。
浸泡大米
清洗后的大米需浸泡30分钟，让米粒充分吸水，确保煮出的米饭更均匀饱满。
调整水量
按比例加水后，可滴入几滴白醋或米醋（1杯米加1茶匙醋），使米饭更具光泽和弹性。
烹饪方式
电饭煲选择“寿司米”或“白米”模式。若用明火煮，先大火煮沸，转小火焖15分钟，关火后焖10分钟再开盖。
小贴士
- 新米含水量高，可减少10%的水量。
- 若米饭偏硬，下次煮时可多加10-20ml水。
- 煮好后用饭勺轻轻翻松，让多余水汽散发，米饭更松软。
掌握合适的水米比例和烹饪技巧，能煮出完美的寿司米，提升寿司的口感和品质。
