焖冬菇的做法

焖冬菇的做法

焖冬菇是一道经典的家常菜，口感鲜嫩多汁，适合搭配米饭或面食。以下是详细的做法和技巧，帮助轻松掌握这道美味。

材料准备

主料：干冬菇（香菇）50克（约10-12朵）

冬菇泡发

干冬菇用温水浸泡30分钟至完全软化，去除根部硬蒂。保留泡发的水，后续焖煮时使用，增添香味。

调味汁调制

将生抽、老抽、蚝油、白糖和料酒混合，搅拌均匀备用。泡冬菇的水过滤后加入调味汁中，总量约200毫升。

焖煮步骤

热锅冷油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入冬菇翻炒1分钟。倒入调好的酱汁，大火煮沸后转小火，加盖焖煮15分钟。期间翻动一次，确保均匀入味。

收汁装盘

开盖转大火收汁至浓稠，撒上葱段即可出锅。喜欢口感更滑嫩的，可勾薄芡（淀粉1茶匙+水2汤匙调匀）。

小贴士

• 冬菇选厚肉品种（如花菇），焖煮后更饱满。
• 泡发时间不足会影响口感，建议提前准备。
• 若用鲜冬菇，需减少焖煮时间至8-10分钟。

搭配建议

掌握这些要点，轻松做出酱香四溢的焖冬菇，适合家庭日常或宴客。