然然菜的做法

然然菜的做法

然然菜是一道以新鲜蔬菜为主的家常菜，清爽可口，适合搭配米饭或面食。制作方法简单，关键在于食材的新鲜度和调味技巧。以下是详细的做法：

准备食材

• 主料：菠菜（或其他绿叶菜）300克
• 辅料：蒜末10克、干辣椒2个（可选）
• 调味料：生抽1勺、香醋1勺、盐适量、白糖少许、香油少许

制作步骤

1. 处理蔬菜

菠菜洗净后切段，焯水30秒去除草酸，捞出沥干水分。若使用其他绿叶菜（如油麦菜、小白菜），同样焯水后备用。

2. 调制酱汁

碗中加入生抽、香醋、盐、白糖，搅拌均匀，最后滴入香油增香。

3. 炒制配料

热锅冷油，放入蒜末和干辣椒爆香，注意火候避免焦糊。

4. 拌制成品

将焯好的蔬菜倒入锅中，快速翻炒均匀，淋入调好的酱汁，翻拌后即可出锅。

小贴士

• 蔬菜焯水时加少许盐和油，可保持色泽鲜亮。
• 喜欢麻辣口味的可加花椒油或辣椒油。
• 冷藏后食用口感更清爽，适合夏季凉拌。

变种做法

这道菜灵活度高，可根据个人口味调整配料，轻松做出不同风味。