煲绿豆糖水的做法大全

绿豆糖水的基本做法

准备材料：绿豆200克、冰糖适量（根据口味调整）、清水1.5升。

绿豆提前浸泡2小时，缩短煮制时间。浸泡后洗净沥干，放入锅中加水大火煮沸。

煮沸后转小火慢炖40分钟至绿豆开花。加入冰糖搅拌至完全溶解，关火焖10分钟让糖水更入味。冷藏后口感更佳，适合夏季消暑。

不同口味的绿豆糖水搭配

海带绿豆糖水

材料增加干海带20克（泡发切丝），与绿豆同煮。海带的咸鲜味能中和甜腻，富含碘元素。

陈皮绿豆糖水

加入5克老陈皮（泡软刮瓤），与绿豆一起炖煮。陈皮可缓解豆腥味，助消化。

百合莲子绿豆糖水

搭配干百合30克、莲子50克（去芯），适合润肺安神。莲子需提前浸泡1小时。

快速煮烂绿豆的技巧

方法	操作要点	耗时
冷冻法	浸泡后沥干冷冻2小时，破坏细胞结构	煮30分钟
高压锅法	上汽后压15分钟	总计20分钟
炒制法	干锅小火炒至微黄再煮	缩短1/3时间

注意事项

绿豆与水的比例建议1:8，过稠影响口感。糖尿病患者可用代糖替代冰糖。

避免用铁锅煮制，易发生氧化反应使汤色发黑。肠胃虚弱者建议滤去豆皮饮用。

广东传统做法细节

老火煲法需中途添加沸水保持水量，避免冷水导致绿豆收缩。

糖的添加时机很关键，必须在绿豆完全煮烂后加入，过早会延缓豆子软化。

可加入少量香草荚或姜片提香，去除豆腥味的同时增加风味层次。