燕窝的选购与处理
选购燕窝时需注意品质，优质燕窝呈自然米白色或淡黄色，盏形完整且纤维清晰。避免选择颜色过白或带有化学气味的燕窝，可能是漂白或掺假产品。
干燕窝需用纯净水浸泡4-6小时，期间换水2-3次。泡发后用小镊子剔除杂质和细毛，轻柔冲洗后沥干水分备用。若为即食燕窝，可直接跳过此步骤。
冰糖炖燕窝（基础做法）
泡发好的燕窝放入炖盅，加入纯净水（水量盖过燕窝1-2厘米）。隔水炖煮25-30分钟，最后5分钟加入冰糖调味。此法能最大程度保留燕窝营养，适合初次食用者。
搭配建议：
- 夏季可冷藏后食用
- 冬季可加入少许姜汁驱寒
- 糖尿病患者可用代糖替代冰糖
进阶搭配食谱
牛奶木瓜炖燕窝 成熟木瓜去皮切块，与燕窝一同炖煮20分钟后，加入鲜奶再炖5分钟。此组合富含蛋白酶，有助于营养吸收。
红枣枸杞燕窝羹 将红枣、枸杞与燕窝同炖，出锅前加少许桂花蜜。适合气血不足人群，经期女性慎用。
星空燕窝 炖好的燕窝冷却后，加入黑枸杞浸泡10分钟，自然形成蓝紫色渐变效果，点缀食用金箔提升颜值。
特殊人群食用方案
| 人群 | 推荐做法 | 注意事项 |
|---|---|---|
| 孕妇 | 椰汁燕窝粥 | 避免添加活血食材 |
| 术后恢复 | 虫草花鸡汤炖燕窝 | 需医生确认无禁忌 |
| 儿童 | 燕窝蛋奶布丁 | 减半用量，每周不超过2次 |
| 老年人 | 燕窝核桃露 | 延长炖煮时间至40分钟 |
保存与食用禁忌
炖好的燕窝可冷藏保存3天，建议分装小份避免反复加热。干燕窝应置于阴凉干燥处，密封防潮。
空腹食用吸收最佳，建议晨起或睡前服用。感冒发烧期间暂停食用，蛋白质过敏者需谨慎尝试。传统中医认为燕窝不宜与茶同食，至少间隔2小时。
常见问题解答
Q：燕窝有腥味怎么办？ A：泡发时滴入柠檬汁或姜片，炖煮时加少许陈皮可去腥。
Q：炖煮后化水是否正常？ A：品质好的燕窝会有部分溶化，但应保留明显丝状结构。过度化水可能因炖煮超时或燕窝品质问题。
Q：即食燕窝如何挑选？ A：查看固形物含量（建议≥70%），优选无防腐剂产品，开瓶后48小时内食用完毕。
