燕鱼的家常做法

清蒸燕鱼

燕鱼适合清蒸，能保留鲜嫩口感。将燕鱼洗净，鱼身两面划几刀，方便入味。鱼身抹少许盐和料酒，腌制10分钟。

蒸锅水烧开后放入燕鱼，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间）。出锅后撒上葱丝、姜丝，淋热油激发香味，最后浇上蒸鱼豉油即可。

红烧燕鱼

红烧做法浓郁入味，适合喜欢酱香的人。燕鱼处理干净后切段，用厨房纸吸干水分。

热锅冷油，鱼段煎至两面金黄后盛出。锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量水，烧开后放入鱼段，中小火炖10分钟，最后大火收汁撒葱花。

香煎燕鱼

香煎燕鱼外酥里嫩，适合下酒或配饭。燕鱼洗净后切块，用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。

平底锅烧热油，鱼块裹薄淀粉后下锅，中小火煎至两面金黄酥脆。出锅前可撒椒盐或挤柠檬汁提味。

燕鱼炖豆腐

燕鱼与豆腐搭配，汤汁鲜美。燕鱼切段，豆腐切块备用。

热锅爆香姜片，鱼段略煎后加水烧开，放入豆腐，加盐、胡椒粉调味，小火炖15分钟，最后撒香菜即可。

酸菜燕鱼汤

酸菜能去腥增鲜，适合开胃。燕鱼切块，酸菜切丝，准备姜片和干辣椒。

锅中放油炒香姜片和干辣椒，加入酸菜翻炒，加水烧开后放入鱼块，煮至鱼肉熟透，加盐、白胡椒粉调味即可。

选择适合的做法，燕鱼既能突出原味，也能变化出丰富口感。