牡蛎的家常做法

牡蛎的家常做法

牡蛎营养丰富，味道鲜美，适合多种家常烹饪方式。以下是几种常见的牡蛎做法，简单易学，适合家庭操作。

清蒸牡蛎

新鲜牡蛎洗净外壳，平铺在蒸盘上，大火蒸5-8分钟至牡蛎微微开口。搭配姜醋汁或蒜蓉酱油蘸食，原汁原味。

蒜蓉烤牡蛎

牡蛎撬开壳，保留一半壳托住牡蛎肉。调制蒜蓉酱：蒜末、生抽、蚝油、少许糖和食用油拌匀，铺在牡蛎肉上。烤箱200℃预热后烤8-10分钟，撒葱花即可。

牡蛎煎蛋

牡蛎肉洗净沥干，打入鸡蛋（比例约1:2），加盐、胡椒粉和葱花搅匀。热油下锅，中小火煎至两面金黄，外酥里嫩。

牡蛎豆腐汤

嫩豆腐切块，与牡蛎肉一同放入沸水中，加姜丝煮3分钟。调入盐、白胡椒粉，撒香菜或葱花，滴少许香油提香。

牡蛎炒韭菜

热油爆香姜丝，先下韭菜段翻炒至微软，再加入牡蛎肉快速翻炒1分钟。加盐、少许料酒调味，保持牡蛎鲜嫩。

常见做法对比

小贴士：

• 选购牡蛎时选择外壳紧闭、无异味的新鲜品。
• 烹饪前用盐水浸泡10分钟，帮助吐沙。
• 牡蛎肉易熟，过度加热会导致缩水变硬。

以上方法可根据个人口味调整配料，灵活搭配。