猪小肚的清洗处理
猪小肚（猪膀胱）需彻底清洗去除异味。剪开小肚，用粗盐或面粉反复揉搓内外壁，冲洗后焯水：冷水下锅加姜片、料酒，煮沸后捞出刮净表面白膜。
经典家常做法
爆炒猪小肚
食材：猪小肚2个、青红椒各1个、蒜片、姜丝
调料：生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、糖少许 做法： 猪小肚切条焯水备用，热油爆香姜蒜，下小肚大火翻炒1分钟，加调料和青红椒炒至断生。白切猪小肚
食材：猪小肚3个、沙姜粉5克
蘸料：沙姜末+生抽+香油 做法： 猪小肚高压锅压15分钟（加水没过、姜片3块），捞出切片蘸料食用。滋补炖汤搭配
| 汤品名称 | 搭配食材 | 炖煮时间 | 功效 |
|---|---|---|---|
| 胡椒猪肚汤 | 白胡椒粒20克、瘦肉200克 | 2小时 | 暖胃驱寒 |
| 四神猪肚汤 | 茯苓/莲子/芡实各15克 | 1.5小时 | 健脾祛湿 |
| 酸菜猪肚煲 | 酸菜100克、粉丝1把 | 40分钟 | 开胃消食 |
地方特色做法
四川凉拌猪小肚
卤熟的猪小肚切丝，加红油、花椒粉、香菜段、花生碎拌匀，冷藏后更爽脆。
潮州卤水拼盘
猪小肚与大肠、鸡蛋同卤，用老抽、冰糖、八角、桂皮调卤汁，小火慢卤1小时入味。
注意事项
- 选购时选择壁厚、无淤血的新鲜猪小肚
- 清洗时可用柠檬汁或白醋辅助去腥
- 炖汤前用牙签在表面扎小孔避免煮爆
（注：具体烹饪时间根据食材分量和灶具火力调整）
