猪婆参的简介与处理
猪婆参是一种海参品种，肉质厚实，口感弹嫩，富含胶原蛋白和微量元素。烹饪前需充分泡发，通常采用冷水浸泡48小时（每8小时换水一次），剪开腹部去除沙嘴和内脏，清洗干净后焯水去腥。
经典做法：葱烧猪婆参
材料：
猪婆参（泡发后）500克、大葱200克、姜片20克、高汤300毫升步骤：
热锅冷油爆香姜片，加入切段的大葱煸至金黄。放入猪婆参翻炒，淋料酒去腥。倒入高汤，加生抽15克、老抽5克、糖10克，小火焖煮20分钟。最后勾薄芡收汁。家常做法：猪婆参炖鸡汤
材料：
猪婆参2条、老母鸡半只、枸杞10克、红枣5颗步骤：
鸡肉焯水后与泡发的猪婆参一同放入砂锅，加足量清水。大火煮沸撇浮沫，转小火炖1.5小时。加入枸杞、红枣再炖30分钟，盐调味即可。创新菜式：椒麻猪婆参
| 材料 | 用量 | 处理方式 |
|---|---|---|
| 猪婆参 | 300克 | 切条焯水 |
| 青花椒 | 15克 | 干焙出香 |
| 小米辣 | 3根 | 切圈 |
| 藤椒油 | 10毫升 | 最后淋入 |
制作：
猪婆参条与小米辣、青花椒爆炒，加盐3克、糖2克调味。出锅前淋藤椒油增香。注意事项
- 泡发时避免接触油脂，否则易腐烂。
- 脾胃虚寒者建议搭配姜片烹饪。
- 剩余泡发参体可冷冻保存，期限不超过1个月。
（注：实际烹饪可根据口味调整调料比例，高汤可用浓汤宝替代。）
