猪皮黄豆怎么做好吃

猪皮黄豆的经典做法

猪皮黄豆是一道营养丰富的家常菜，猪皮富含胶原蛋白，黄豆则提供优质植物蛋白，搭配后口感软糯鲜香。以下是两种常见做法：

红烧猪皮黄豆

材料：

• 猪皮300克
• 干黄豆100克（提前浸泡4小时）
• 姜片、八角、香叶适量
• 生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克

步骤：

猪皮焯水后刮去油脂，切条备用。热油爆香姜片、八角，放入猪皮翻炒至微黄。

加入黄豆、生抽、老抽、冰糖和清水（没过食材），大火煮沸后转小火炖40分钟。

收汁时加盐调味，撒葱花即可。

凉拌猪皮黄豆

材料：

• 熟猪皮200克（煮熟切丝）
• 煮熟的黄豆150克
• 蒜末、香菜、辣椒油适量

步骤：

猪皮丝与黄豆混合，加入蒜末、生抽1勺、醋半勺、辣椒油拌匀。

冷藏30分钟后口感更佳，装盘前撒香菜末。

烹饪小贴士

关键点	说明
猪皮处理	务必焯水并刮净油脂，避免腥腻。
黄豆浸泡	提前冷水泡发，缩短炖煮时间。
火候控制	小火慢炖使猪皮更软烂入味。

喜欢浓郁口感可加少许五香粉；若追求清爽，凉拌时挤入柠檬汁提鲜。