猪肉丸子豆腐汤的做法

猪肉丸子豆腐汤的做法

这道家常汤品结合了猪肉的鲜香与豆腐的嫩滑，制作简单且营养丰富。以下是详细步骤和技巧：

材料准备

• 主料：猪绞肉300克、嫩豆腐1盒（约400克）
• 辅料：鸡蛋1个、葱花15克、姜末10克
• 调料：生抽1勺、料酒1勺、盐5克、白胡椒粉2克、香油3克、淀粉10克

肉丸制作

猪绞肉加入鸡蛋、姜末、生抽、料酒、盐（3克）、白胡椒粉（1克）、淀粉顺时针搅拌至起胶。静置腌制15分钟让肉质更紧实。

汤底处理

清水800毫升烧至微沸，用虎口挤出肉丸，小火保持水面微沸状态。待肉丸浮起后撇去浮沫，转中火煮5分钟。

豆腐加入

嫩豆腐切2厘米方块，轻轻放入汤中。加剩余盐和白胡椒粉调味，继续煮3分钟。关火前淋香油，撒葱花。

关键技巧

变化建议

• 可加入白萝卜片增加清甜
• 嗜辣者汤成后加半勺辣椒油
• 替换为牛肉馅需增加1勺食用油

这道汤品特别适合搭配米饭，肉丸弹牙多汁，豆腐吸收汤汁后风味更佳。冷藏保存的建议将豆腐与汤分开存放，复热时再组合以避免豆腐老化。