猪肉炖粉条的家常做法
食材准备
主料：五花肉300克、红薯粉条150克
辅料：葱1根、姜3片、蒜3瓣、干辣椒2个（可选） 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克、盐适量、八角1颗处理食材
五花肉切2厘米见方的块，冷水浸泡10分钟去血水。
红薯粉条用温水泡软（约15分钟），剪成适口长度。 葱切段，姜蒜切片，干辣椒掰开去籽。炖煮步骤
热锅冷油，小火将冰糖炒至琥珀色，放入五花肉煸炒至表面微焦。
加入葱姜蒜、干辣椒、八角爆香，淋入料酒翻炒去腥。 倒入生抽、老抽调味，加开水没过肉面，大火烧开后转小火焖30分钟。 放入泡软的粉条，加盐调节咸淡，继续炖10分钟至粉条透明吸汁。关键技巧
- 炒糖色时注意火候，避免发苦
- 粉条不宜过早下锅，防止糊化
- 收汁保留适量汤汁，粉条会继续吸水
| 常见问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 粉条粘锅 | 炖煮时用筷子翻动 |
| 肉质发柴 | 改用小火慢炖 |
| 味道寡淡 | 加1勺黄豆酱提鲜 |
最后撒葱花出锅，配米饭食用更佳。注意粉条吸水性强，建议现做现吃。
