猪肚鸡做法

猪肚鸡的做法

猪肚鸡是一道营养丰富的传统菜肴，结合了猪肚的弹嫩和鸡肉的鲜美，汤汁浓郁，适合滋补养生。以下是详细的制作方法。

准备材料

• 猪肚1个（约500克）
• 土鸡1只（约1.5公斤）
• 白胡椒粒10克
• 生姜1块（切片）
• 枸杞10克
• 红枣5颗
• 盐适量
• 料酒2汤匙
• 清水适量

处理猪肚

猪肚需要彻底清洗干净。将猪肚内外翻面，用盐和面粉反复搓洗，去除黏液和异味。冲洗干净后，用料酒和姜片腌制10分钟去腥。

处理鸡肉

土鸡洗净后切块，冷水下锅焯水，去除血沫。焯水后捞出，用清水冲洗干净备用。

炖煮猪肚

将处理好的猪肚放入锅中，加入清水、姜片和白胡椒粒。大火煮沸后转小火炖煮1小时，直至猪肚变软。捞出猪肚，切成条状。

组合炖煮

将切好的猪肚和鸡块放入砂锅中，加入适量清水，放入红枣和枸杞。大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，直至汤汁浓郁。

调味

根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀后即可关火。

小贴士

• 猪肚清洗时可用白醋辅助去腥。
• 炖煮时间可根据食材大小调整，确保猪肚和鸡肉软烂。
• 喜欢浓郁口感可延长炖煮时间。

食材搭配建议

猪肚鸡不仅味道鲜美，还具有温补脾胃的功效，适合秋冬季节食用。