玉米排骨汤的做法
材料准备
排骨500克、玉米2根、胡萝卜1根、姜片3片、料酒1勺、盐适量、清水适量
排骨冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出洗净备用。玉米切段，胡萝卜滚刀切块。
将排骨、玉米、胡萝卜放入砂锅，加足量清水，大火煮沸后转小火炖1小时。出锅前加盐调味，撒葱花即可。
红烧玉米排骨
关键步骤
排骨焯水后煎至两面金黄，加冰糖炒糖色。放入玉米段、生抽2勺、老抽1勺、八角1颗翻炒均匀。
加水没过食材，中火焖煮30分钟至汤汁浓稠。最后加青红椒块提鲜，收汁装盘。
玉米排骨焖饭
懒人版做法
排骨用酱油、蚝油、淀粉腌制20分钟。玉米粒剥下，与大米一同洗净放入电饭煲。
将腌好的排骨铺在米上，加正常煮饭水量，按下煮饭键。出锅前拌匀，撒黑芝麻增香。
不同做法对比表
| 做法 | 口味特点 | 烹饪时长 | 难度 |
|---|---|---|---|
| 玉米排骨汤 | 清甜鲜香 | 1.5小时 | ★★ |
| 红烧排骨 | 酱香浓郁 | 45分钟 | ★★★ |
| 排骨焖饭 | 咸香软糯 | 40分钟 | ★★ |
注意事项
- 玉米选择甜玉米更出味，排骨建议用肋排
- 炖汤时水要一次性加足，避免中途加水影响口感
- 红烧版本可加土豆或香菇增加配菜层次
