番茄豆腐的家常做法
番茄豆腐是一道简单开胃的家常菜，酸甜的番茄搭配嫩滑的豆腐，口感丰富又营养。以下是几种经典做法：
基础版番茄烧豆腐
材料：
- 嫩豆腐 1块
- 番茄 2个
- 蒜末 适量
- 生抽 1勺
- 盐、糖 少许
- 葱花 适量
步骤：
豆腐切块，番茄去皮切丁。热锅倒油，爆香蒜末，放入番茄炒至软烂出汁。 加入豆腐轻轻翻炒，避免弄碎，调入生抽、盐和少许糖提鲜。 小火炖煮3分钟让豆腐入味，出锅前撒葱花即可。进阶版番茄豆腐煲
材料：
- 嫩豆腐 300g
- 番茄 2个
- 香菇 3朵
- 肉末 50g（可选）
- 蚝油 1勺
- 白胡椒粉 少许
步骤：
香菇切片，番茄切块，豆腐切厚片。肉末用少许生抽腌制10分钟。 砂锅热油，炒香肉末和香菇，加入番茄炒出红汤。 放入豆腐，加半碗水、蚝油、胡椒粉，小火焖5分钟，汤汁浓稠后关火。低脂版番茄豆腐汤
材料：
- 内酯豆腐 1盒
- 番茄 1个
- 鸡蛋 1个
- 海带 少许
- 香油 几滴
步骤：
番茄切块炒软，加水煮开，放入豆腐和海带丝。 鸡蛋打散缓缓倒入汤中形成蛋花，加盐调味，滴香油增香。小贴士
| 关键点 | 说明 |
|---|---|
| 豆腐选择 | 嫩豆腐口感更佳，老豆腐需提前焯水去豆腥 |
| 番茄处理 | 去皮后口感更细腻（开水烫10秒易去皮） |
| 火候控制 | 豆腐易碎，翻炒时动作轻柔，建议用铲背推匀 |
可根据喜好添加金针菇、木耳等配菜，酸甜度通过糖和番茄比例调节。
