番茄鸡蛋粥的做法
材料准备
- 大米 100克
- 番茄 1个
- 鸡蛋 2个
- 清水 800毫升
- 盐 适量
- 香油 少许
- 葱花 少许
步骤详解
大米提前浸泡20分钟，缩短煮制时间。番茄顶部划十字，用开水烫1分钟后去皮切丁。鸡蛋打散备用。
锅中加水烧开，放入大米中火煮至米粒开花。加入番茄丁继续煮5分钟，让番茄酸甜味融入粥中。
转小火缓慢倒入蛋液，边倒边搅拌形成蛋花。加盐调味，关火后淋香油、撒葱花即可。
进阶版本：奶香番茄鸡蛋粥
材料调整
- 增加牛奶 200毫升
- 黑胡椒 少许
制作要点
米粥煮至粘稠时加入牛奶，保持小火防止糊底。蛋液倒入后撒黑胡椒增香，适合喜欢西式风味的人群。
不同口感对比
| 版本 | 特点 | 适合人群 |
|---|---|---|
| 经典版 | 清淡爽口 | 儿童、病后调理 |
| 奶香版 | 浓郁顺滑 | 早餐需求者 |
| 浓稠版 | 米粒软烂 | 老年人 |
注意事项
- 番茄选熟透的，酸度更低
- 蛋液倒入后立即搅拌可防止结块
- 隔夜粥加热需加少量水稀释
