番茄鸡块家常做法
材料准备
鸡腿肉500克（或鸡胸肉）、番茄2个、青椒1个、蒜末10克、姜片3片
调料：生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖1茶匙、盐适量、胡椒粉少许鸡肉处理
鸡肉切块后用清水浸泡10分钟去血水，沥干后加1勺料酒、半勺生抽、少许胡椒粉腌制15分钟。番茄去皮切块，青椒切菱形片备用。
烹饪步骤
热锅冷油下姜片爆香，放入鸡块中火煸炒至表面微黄。加入蒜末翻炒出香味，倒入番茄块翻炒至软烂出汁。
加1勺生抽、半勺老抽、白糖调味，倒入半碗清水焖煮5分钟。最后放入青椒翻炒至断生，根据口味加盐调整咸度。不同口感变种做法
| 类型 | 关键调整点 | 成品特点 |
|---|---|---|
| 酸甜版 | 加1勺番茄酱+白醋半勺 | 色泽红亮，开胃下饭 |
| 香辣版 | 添加干辣椒5个+花椒10粒 | 麻辣鲜香，层次丰富 |
| 浓汁版 | 勾薄芡（淀粉水2勺） | 酱汁浓郁，适合拌饭 |
注意事项
选用熟透的番茄更容易炒出汁水；喜欢软烂口感的可延长焖煮时间至8分钟；鸡胸肉版本需缩短烹饪时间防止变柴。
搭配建议
配菜可选土豆或胡萝卜块同炖；主食推荐搭配米饭或意大利面；喜酸者可起锅前淋少许陈醋提香。
