白水煮五花肉怎么做好吃

白水煮五花肉的做法

白水煮五花肉看似简单，但要煮得软嫩不腻、香气十足，关键在于选材、处理和调味。以下是详细做法和技巧。

选肉与预处理

选用肥瘦均匀的五花肉，厚度约3-5厘米。新鲜肉表面有光泽，按压有弹性。

冷水浸泡30分钟去除血水，再用刀刮净猪皮表面杂质。整块肉下锅，避免切小块导致缩水变硬。

煮制技巧

冷水下锅，水量没过肉3厘米。大火煮沸后撇净浮沫，转小火慢煮30-40分钟。

加去腥三件套（姜片20g、葱段2根、料酒15ml），可增香去腻。用筷子能轻松穿透即熟透。

蘸料搭配

煮好的肉切片，搭配蘸料提升风味。经典配方：

关键贴士

• 煮肉时加少许白醋（5ml）可使肉质更松软
• 冷藏2小时再切，能切出薄而整齐的肉片
• 剩余肉汤可煮白菜或萝卜，做成配菜

这样处理的五花肉肥而不腻，原汁原味。根据个人口味调整蘸料，是家常菜中的百搭做法。