白焙子的做法大全

白焙子的传统做法

白焙子是一种内蒙古传统面食，外酥里软，麦香浓郁。制作关键在于面团发酵和烙制火候。

原料准备：

• 中筋面粉 500克
• 温水 250毫升
• 酵母 5克
• 白糖 10克（可选）
• 食用油 适量

和面与发酵

面粉与酵母、白糖混合，分次加入温水搅拌成絮状，揉至光滑面团。覆盖保鲜膜，室温发酵至两倍大（约1小时）。

成型与二次醒发

发酵好的面团排气，分成等份剂子，擀成圆饼或牛舌状。表面刷薄油，静置15分钟醒发。

烙制技巧

平底锅或电饼铛预热，无需放油，放入面饼中小火烙制。两面金黄且按压回弹即可，约需5-8分钟。

白焙子的创新做法

全麦健康版

用全麦面粉替换30%中筋面粉，增加膳食纤维。发酵时间延长10分钟以确保蓬松度。

葱香口味

面团中加入切碎的香葱和少许盐，擀制时撒芝麻增香。

快速发酵法

温水调至35°C，加入酵母和1小勺蜂蜜，可缩短发酵时间至40分钟。

常见问题与解决

保存与食用建议

• 储存：晾凉后密封保存，常温可存3天，冷冻可存1个月。复热时喷水烘烤更佳。
• 搭配：传统配奶茶或羊肉汤，也可夹酱肉、煎蛋作早餐。

注：不同地区做法或有差异，可调整水量±10%适应面粉吸水性。