白糖发糕的做法

白糖发糕的做法

白糖发糕是一种传统的中式点心，口感松软香甜，制作简单。以下是详细的做法步骤，适合家庭制作。

材料准备

制作步骤

面糊调制

将酵母和白糖加入温水中，搅拌均匀至溶解。面粉过筛后倒入盆中，分次加入酵母糖水，搅拌至无颗粒状。面糊应呈浓稠但可流动的状态。

发酵过程

覆盖保鲜膜，置于温暖处发酵约1小时，直至面糊体积膨胀至2倍大。若环境温度较低，可延长发酵时间。

蒸制技巧

发酵完成后轻轻搅拌面糊排气。模具内刷一层薄油，倒入面糊至八分满。水沸后上锅，大火蒸15-20分钟，关火焖3分钟再开盖。

注意事项

• 水温不宜超过40℃，以免杀死酵母活性。
• 蒸制过程中避免频繁开盖，防止塌陷。
• 可添加红枣或葡萄干提升风味。

成品应色泽洁白，内部呈均匀蜂窝状。冷却后脱模切块，口感更佳。