白菜的做法大全家常

白菜的家常做法大全

白菜作为常见蔬菜，价格实惠且营养丰富，适合多种烹饪方式。以下是几种家常做法，简单易学，适合家庭日常餐桌。

醋溜白菜

材料：白菜500克、干辣椒3个、蒜末10克、生抽15毫升、香醋20毫升、白糖5克、盐3克、食用油适量。

白菜洗净切块，干辣椒剪段。热锅凉油爆香蒜末和干辣椒，倒入白菜大火翻炒至变软。加入生抽、香醋、白糖和盐，快速翻炒均匀即可出锅。

白菜炖豆腐

材料：白菜300克、老豆腐200克、五花肉100克、姜片5克、葱花5克、盐4克、胡椒粉2克、高汤500毫升。

五花肉切片煎至微黄，加入姜片爆香。放入切块的老豆腐煎至两面金黄，加入撕成块的白菜翻炒。倒入高汤煮沸后转小火炖15分钟，加盐和胡椒粉调味，撒葱花。

凉拌白菜心

材料：白菜心200克、胡萝卜50克、黑木耳30克、香菜10克、生抽10毫升、香醋15毫升、香油5毫升、糖3克、盐2克。

白菜心和胡萝卜切细丝，黑木耳泡发焯水后切丝。所有材料混合，加入生抽、香醋、香油、糖和盐拌匀，冷藏半小时后口感更佳。

白菜猪肉饺子

白菜切碎加盐腌10分钟挤干水分，与猪肉馅混合。加入姜末、生抽和香油顺时针搅拌上劲。包入饺子皮后沸水下锅，煮至浮起加冷水，重复两次即可。

辣白菜

材料：大白菜1棵、粗盐100克、辣椒粉80克、鱼露50毫升、苹果1个、梨1个、蒜末30克、姜末20克、白糖30克。

白菜对半切开，每层撒粗盐腌制2小时后冲洗沥干。苹果和梨去皮磨成泥，与辣椒粉、鱼露、蒜末、姜末、白糖混合成酱料。将酱料均匀涂抹在白菜每片叶子上，放入密封容器常温发酵2天，冷藏保存。

白菜粉丝煲

材料：白菜200克、粉丝100克、虾米20克、香菇30克、鸡汤500毫升、盐3克、白胡椒粉1克。

粉丝冷水泡软，香菇泡发切片。砂锅中放入撕成块的白菜、粉丝、虾米和香菇，倒入鸡汤煮沸。小火炖10分钟，加盐和白胡椒粉调味。

炝炒白菜帮

材料：白菜帮300克、花椒10粒、干辣椒5个、蒜片10克、生抽10毫升、糖3克、盐2克、食用油15毫升。

白菜帮斜刀切片。热油爆香花椒和干辣椒后捞出，放入蒜片炒香。倒入白菜帮大火快炒，加生抽、糖和盐调味，保持爽脆口感。

白菜卷

材料：白菜叶8片、猪肉馅200克、香菇50克、胡萝卜30克、鸡蛋1个、生抽15毫升、蚝油10毫升、淀粉5克。

白菜叶焯水至软，香菇和胡萝卜切末。肉馅加入蔬菜末、鸡蛋、生抽和蚝油拌匀。用白菜叶包裹肉馅卷成卷，蒸15分钟。蒸出的汤汁加淀粉勾芡淋在菜卷上。

这些做法涵盖了凉拌、热炒、炖煮、腌制等多种烹饪方式，可根据个人口味调整配料比例。白菜含水量高，炒制时建议大火快炒避免出水过多影响口感。腌制类菜品注意容器消毒，避免杂菌污染。