秋葵炒蛋的做法
秋葵炒蛋是一道简单又营养的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭或面食。以下是详细的做法步骤和技巧。
材料准备
- 秋葵：200克
- 鸡蛋：3个
- 大蒜：2瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：少许（可选）
处理秋葵
秋葵表面有细小的绒毛，需用盐搓洗后冲洗干净。去蒂后切成约1厘米厚的斜片，这样更容易入味。若不喜欢粘液，可先用沸水焯烫30秒捞出沥干。
打蛋调味
鸡蛋打入碗中，加少许盐和1勺清水（可使蛋更嫩），搅拌均匀。大蒜切片备用。
炒制步骤
热锅倒油，油温六成热时倒入蛋液，快速划散至凝固，盛出备用。
锅中再加少许油，爆香蒜片，放入秋葵大火翻炒1-2分钟至颜色变深。 倒入炒好的鸡蛋，加盐和少量生抽调味，翻炒均匀即可出锅。小贴士
- 秋葵焯水时间不宜过长，否则口感变软。
- 喜欢辣味可加入小米椒或辣椒酱。
- 蛋液加少量淀粉能提升滑嫩度。
| 关键点 | 说明 |
|---|---|
| 秋葵预处理 | 盐搓洗或焯水减少粘液 |
| 火候控制 | 大火快炒保持秋葵脆嫩 |
| 调味建议 | 生抽少量提鲜，避免掩盖原味 |
这道菜制作简单，营养丰富，适合忙碌的日常餐桌。
