空心面的家常做法

空心面的家常做法

空心面，又称通心粉或意大利面，是一种常见的面食，口感劲道，适合搭配各种酱料。家常做法简单易学，以下是几种常见的制作方法。

基础空心面制作

准备材料：高筋面粉300克、鸡蛋2个、盐3克、清水适量（视面团状态调整）。

将高筋面粉倒入大碗中，加入盐搅拌均匀。打入鸡蛋，用筷子搅拌成絮状。

逐渐加入少量清水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

将面团擀成薄片，切成细条，用筷子在中间轻压，形成空心效果。

沸水中加入少许盐和油，放入面条煮3-5分钟，捞出过冷水沥干备用。

番茄肉酱空心面

材料：空心面200克、番茄2个、肉末100克、洋葱半个、蒜末适量、番茄酱1勺、盐和黑胡椒少许。

热锅倒油，爆香蒜末和洋葱丁，加入肉末翻炒至变色。

番茄去皮切丁，倒入锅中炒软，加入番茄酱、盐和黑胡椒调味，小火炖煮10分钟。

将煮好的空心面放入酱汁中拌匀，撒上芝士粉或香菜即可。

奶油蘑菇空心面

材料：空心面200克、蘑菇150克、淡奶油100毫升、蒜末适量、黄油20克、盐和黑胡椒少许。

热锅融化黄油，爆香蒜末，加入切片蘑菇翻炒至软。

倒入淡奶油，小火煮至浓稠，加盐和黑胡椒调味。

将煮好的空心面倒入奶油蘑菇酱中拌匀，装盘后撒上欧芹碎。

空心面搭配建议

酱料类型	推荐配料	口感特点
番茄肉酱	牛肉末、罗勒叶	酸甜开胃
奶油白酱	培根、芝士粉	浓郁香滑
青酱	松子、菠菜	清新爽口
蒜香橄榄油	辣椒片、欧芹	简单原味

小贴士

面团醒发时间足够，口感更劲道。煮面时加盐和油，防止粘连。酱料可根据个人口味调整浓稠度。空心面适合搭配浓稠酱汁，能更好吸附味道。