空气炸锅烤蛋糕的做法
空气炸锅烤蛋糕不仅方便快捷，还能保留蛋糕的松软口感。以下是详细步骤和技巧，帮助轻松制作美味蛋糕。
基础材料准备
- 低筋面粉：100克
- 鸡蛋：3个
- 细砂糖：80克
- 牛奶：50毫升
- 玉米油：30毫升
- 泡打粉：3克（可选）
工具准备
- 6寸蛋糕模具（需耐高温）
- 电动打蛋器
- 硅胶刮刀
制作步骤
蛋糕糊制作
将鸡蛋与细砂糖混合，用电动打蛋器高速打发至颜色发白、体积膨胀至原来的3倍。筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀以切拌方式混合均匀。加入牛奶和玉米油，继续轻柔搅拌至无干粉。
模具处理
模具底部铺油纸，侧壁刷一层薄油。将蛋糕糊倒入模具中，轻震两下消除大气泡。
空气炸锅设置
预热空气炸锅160℃ 5分钟。放入模具后，160℃烤20分钟。用牙签插入蛋糕中心，拔出无粘液即熟透。若未熟透，可追加5分钟。
注意事项
| 关键点 | 说明 |
|---|---|
| 模具选择 | 必须使用耐高温模具，避免塑料或普通玻璃材质。 |
| 温度控制 | 不同炸锅功率差异大，建议首次尝试时降低10℃并观察状态。 |
| 防止烤焦 | 表面可盖锡纸，最后5分钟取下上色。 |
口味变化建议
- 巧克力味：替换15克面粉为可可粉，加入50克巧克力碎。
- 柠檬味：加入1个柠檬的皮屑和10毫升柠檬汁。
- 装饰：冷却后涂抹奶油或撒糖粉。
常见问题解答
蛋糕塌陷怎么办？
烤制后立即倒扣冷却，可减少塌陷概率。确保蛋液充分打发至能画“8”字不消失。
没有低筋面粉？
中筋面粉与玉米淀粉按4:1混合替代。
