简单家常蒸菜

蒸菜基础技巧

蒸菜的关键在于火候和食材处理。食材需新鲜，切块大小均匀，确保受热一致。蒸锅水沸腾后再放入食材，避免长时间浸泡导致营养流失。

常见蒸制时间参考表

经典家常蒸菜做法

蒜蓉粉丝蒸虾

鲜虾开背去线，泡软的粉丝垫底。蒜末用热油爆香，加生抽、糖调匀铺在虾上。水沸后蒸5分钟，出锅撒葱花。

香菇蒸滑鸡

鸡腿肉切块，用姜丝、蚝油、淀粉腌20分钟。香菇切片垫底，鸡肉铺上蒸15分钟。肉质嫩滑的关键是淀粉腌制。

调味与搭配技巧

蒸菜调味宜清淡，突出原味。生抽、蚝油、香油混合可作万能酱汁。搭配葱丝、红椒丝增加色彩。

去腥小技巧

鱼类蒸前用姜片或料酒腌10分钟。贝壳类可加少量柠檬汁。腥味重的食材可垫姜片蒸制。