粉丝鸡的做法

粉丝鸡的做法

粉丝鸡是一道经典的家常菜，将鸡肉的鲜嫩与粉丝的爽滑完美结合，口感丰富，做法多样。以下是几种常见的做法，适合不同口味需求。

家常版粉丝鸡

材料准备：

• 鸡腿或鸡胸肉 500克
• 干粉丝 100克
• 生姜 3片
• 大蒜 2瓣
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐、糖适量
• 葱花少许

步骤：

鸡肉切块后用料酒、生抽腌制10分钟。干粉丝用温水泡软备用。

热锅倒油，爆香姜蒜，放入鸡肉翻炒至变色。

加入生抽、老抽、糖调味，倒入适量清水焖煮10分钟。

放入泡好的粉丝，翻炒均匀，煮至粉丝吸饱汤汁，撒上葱花即可。

麻辣粉丝鸡

材料调整：

• 增加干辣椒 5个
• 花椒 1小把
• 豆瓣酱 1勺

步骤：

鸡肉腌制时加入少许淀粉，使肉质更嫩。

热油爆香干辣椒、花椒和豆瓣酱，炒出红油后下鸡肉。

后续步骤与家常版相同，最后可淋少许花椒油增香。

清蒸粉丝鸡

材料调整：

• 改用鸡翅中 8个
• 粉丝 50克
• 蚝油 1勺

步骤：

粉丝垫盘底，鸡翅用蚝油、生抽、姜片腌制20分钟。

将鸡翅铺在粉丝上，淋少许腌料汁，蒸锅上汽后蒸15分钟即可。

关键技巧

要点	说明
粉丝选择	建议用龙口粉丝，耐煮不糊
鸡肉处理	带骨鸡肉更香，去骨鸡肉更嫩
火候控制	粉丝易吸水，汤汁需略多预留
调味平衡	老抽不宜过多，避免颜色过深

可根据个人喜好添加香菇、金针菇等配菜。冷藏后的粉丝鸡更入味，适合带饭。