糯米油炸糕做法和配方

糯米油炸糕的做法和配方

糯米油炸糕是一种传统小吃，外酥里糯，香甜可口。以下是详细的做法和配方。

材料准备

制作步骤

和面

糯米粉倒入盆中，加入白砂糖混合均匀。慢慢倒入温水，边倒边搅拌，揉成光滑不粘手的面团。

包馅

将面团分成小剂子，每个约30克。取一个剂子压扁，包入适量豆沙馅，收口捏紧，轻轻按成圆饼状。

炸制

锅中倒入足量食用油，烧至160-170℃（筷子插入冒小泡）。放入糯米糕，中小火炸至两面金黄，浮起即可捞出沥油。

小贴士

• 油温不宜过高，否则外皮易焦而内里不熟。
• 可替换馅料，如芝麻、花生碎等。
• 刚炸好的糯米糕外脆内软，放凉后会变糯，建议趁热食用。

这样制作的糯米油炸糕口感酥脆软糯，甜而不腻，适合家庭自制或节日点心。