糯米汤圆的传统做法
材料准备
糯米粉 200克
温水 120-150毫升（根据糯米粉吸水性调整） 黑芝麻馅/花生馅/豆沙馅 适量（约100克）步骤说明
将糯米粉倒入大碗中，缓慢加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状。用手揉成光滑面团，若太干可少量加水，太黏则加少许糯米粉。
将面团搓成长条，切分成大小均匀的小剂子（约15克/个）。取一个剂子捏成碗状，放入馅料（5克左右），用虎口收口搓圆。
锅中水烧开后转中小火，放入汤圆轻轻推动防粘。待汤圆浮起后加半碗冷水，再次煮沸后捞出即可。
常见问题解决
| 问题现象 | 原因 | 解决方法 |
|---|---|---|
| 煮制时裂开 | 面团过干或包馅有缝隙 | 和面时水量充足，收口需捏紧 |
| 口感发硬 | 糯米粉质量差或煮制过久 | 选用水磨糯米粉，控制煮制时间 |
| 馅料流出 | 皮太薄或收口不严 | 皮厚约3毫米，收口后再次揉圆检查 |
创新变化
- 彩色汤圆：和面时加入南瓜泥（黄色）、紫薯泥（紫色）或菠菜汁（绿色）
- 流心馅料：黑芝麻馅中加入10%猪油或黄油提升流动性
- 冰汤圆：煮好后过冷水，搭配红糖冰沙食用
保存技巧
未煮的汤圆撒干粉防粘，密封冷冻可存1个月。煮制时无需解冻，直接沸水下锅。
