糯米烧麦家常做法

糯米烧麦家常做法

糯米烧麦是一道经典的中式点心，外皮薄而韧，内馅软糯鲜香。家常做法简单易学，适合家庭制作。

材料准备

• 烧麦皮：中筋面粉200克、热水100毫升
• 馅料：糯米200克、猪肉末150克、香菇5朵、胡萝卜半根、葱花适量
• 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1茶匙、五香粉少许、香油1勺

制作步骤

和面 将中筋面粉倒入盆中，缓缓加入热水，边加边搅拌成絮状。待温度稍降后揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。

准备馅料 糯米提前浸泡4小时，蒸熟备用。香菇泡发切丁，胡萝卜切小粒。热锅冷油下肉末炒至变色，加入香菇丁和胡萝卜粒翻炒。调入生抽、老抽、蚝油、白糖、五香粉炒匀，最后拌入蒸熟的糯米和香油。

包制烧麦 醒好的面团搓成长条，切成小剂子（约15克/个）。擀成中间厚边缘薄的圆皮，放入适量馅料。用虎口收紧成石榴状，顶部稍露馅料。

蒸制 蒸屉铺油纸或抹油，烧麦间隔摆放。水沸后上锅，大火蒸8-10分钟即可。出锅前撒葱花点缀。

关键技巧

1. 和面水温控制在70℃左右，可使面皮更柔韧
2. 糯米馅料不宜过湿，蒸好后需彻底放凉再包制
3. 包制时收口要捏紧，防止蒸制时散开

常见问题解答

可根据个人口味调整馅料，加入虾仁、豌豆等食材增加风味。现做现吃口感最佳，冷藏保存需复蒸后食用。