紫苏做什么菜好吃

紫苏的经典搭配菜品

紫苏香气独特，既能提鲜又能去腥，适合与多种食材搭配。凉拌紫苏叶是最简单的吃法，洗净后切丝，拌入蒜末、酱油、香油，清爽开胃。紫苏炒鸡蛋将紫苏切碎与蛋液混合，煎至金黄，蛋香与紫苏香交融。紫苏炖鱼在鱼快熟时放入紫苏叶，去腥增香效果显著。

紫苏入菜的创意做法

紫苏梅子酱排骨用紫苏叶与梅子酱调汁，焖煮排骨至酥烂，酸甜中带着草本清香。紫苏烤肉卷用紫苏叶包裹五花肉片烤制，油脂渗透叶片，香气浓郁。紫苏酸奶蘸酱将紫苏切碎拌入希腊酸奶，搭配蔬菜条或烤面包，适合夏日轻食。

紫苏在不同菜系中的应用

日式料理中常用紫苏配生鱼片或寿司，如紫苏卷寿司用整片紫苏叶包裹醋饭与鱼生。韩式紫苏泡菜将紫苏叶用辣椒酱腌制，发酵后风味独特。意式紫苏青酱（Pesto变种）用紫苏代替罗勒，与松子、橄榄油打成酱汁，拌意面食用。

紫苏时令搭配推荐表

紫苏处理的注意事项

新鲜紫苏叶需用盐水浸泡5分钟去除杂质，嫩叶适合生食，老叶建议加热烹调。长时间高温会破坏香气，建议出锅前加入。紫色品种比绿色品种风味更浓，可根据菜品需求选择。保存时用厨房纸包裹放入保鲜盒，冷藏可存放3-5天。