红烧牛排骨的家常做法

红烧牛排骨的家常做法

红烧牛排骨是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，适合搭配米饭或面条。以下是详细的做法步骤，确保每一步都简单易懂。

准备食材

牛排骨500克、生姜3片、大蒜5瓣、葱1根、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒适量（可选）、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖10克、盐适量、清水适量。

处理牛排骨

牛排骨洗净后切成适当大小的块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥。水开后撇去浮沫，捞出牛排骨用温水冲洗干净，沥干备用。

炒制调料

热锅凉油，放入冰糖小火炒至融化并呈焦糖色。加入牛排骨翻炒均匀，使每块排骨裹上糖色。放入姜片、大蒜、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，炒出香味。

炖煮牛排骨

倒入生抽和老抽调味，翻炒均匀后加入适量清水，水量需没过排骨。大火烧开后转小火慢炖1.5小时至2小时，直至排骨软烂入味。期间可根据口味加盐调整咸淡。

收汁装盘

待排骨炖至理想软度后，转大火收汁，汤汁浓稠即可关火。撒上葱花或香菜点缀，盛盘上桌。

小贴士

• 焯水时用冷水能更好去除血沫和腥味。
• 炒糖色时注意火候，避免糖焦苦。
• 炖煮时间可根据排骨大小调整，用筷子能轻松插入即可。

食材用量参考表

这道红烧牛排骨做法简单，味道浓郁，适合家庭日常烹饪。掌握好火候和调味，就能做出餐厅级别的美味。