红烧黄花鱼做法大全家常

红烧黄花鱼的家常做法

红烧黄花鱼是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。以下是几种常见的家常做法，操作简单，适合家庭烹饪。

做法一：经典红烧黄花鱼

材料：

• 黄花鱼1条（约500克）
• 生姜3片
• 大蒜3瓣
• 葱1根
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 料酒1勺
• 白糖1勺
• 盐适量
• 清水适量

步骤：

黄花鱼洗净，用厨房纸吸干水分，鱼身两侧划几刀。

热锅冷油，放入黄花鱼煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，爆香姜片、大蒜和葱段。

加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，煮沸后放入煎好的鱼。

转小火炖煮10分钟，期间用勺子将汤汁淋在鱼身上。

最后大火收汁，撒上葱花即可。

做法二：香辣红烧黄花鱼

材料：

• 黄花鱼1条
• 干辣椒5个
• 花椒1小把
• 豆瓣酱1勺
• 生抽2勺
• 料酒1勺
• 糖1勺
• 香菜适量

步骤：

黄花鱼处理干净，煎至两面金黄备用。

锅中放油，爆香干辣椒和花椒，加入豆瓣酱炒出红油。

放入煎好的鱼，加入生抽、料酒、糖和适量清水。

炖煮10分钟后收汁，撒上香菜即可。

做法三：酱香红烧黄花鱼

材料：

• 黄花鱼1条
• 黄豆酱2勺
• 甜面酱1勺
• 葱姜蒜适量
• 料酒1勺
• 糖1勺

步骤：

黄花鱼煎至两面金黄，盛出备用。

锅中放油，爆香葱姜蒜，加入黄豆酱和甜面酱炒香。

放入鱼，加料酒、糖和清水，炖煮10分钟。

收汁后即可出锅。

小贴士

1. 煎鱼不粘锅：热锅冷油，鱼身擦干水分，可避免粘锅。
2. 调味灵活：根据口味调整酱油和糖的比例，喜欢甜口可多加糖。
3. 去腥技巧：用料酒或姜片腌制鱼身10分钟，有效去腥。

做法	主要调料	口味特点
经典红烧	生抽、老抽、糖	咸鲜微甜
香辣红烧	豆瓣酱、干辣椒	香辣浓郁
酱香红烧	黄豆酱、甜面酱	酱香醇厚

选择适合自己口味的做法，轻松在家做出美味的红烧黄花鱼。