紫苏排骨的做法大全

紫苏排骨的做法大全

紫苏排骨是一道香气浓郁、口感鲜美的家常菜，紫苏的独特香味与排骨的鲜嫩完美结合。以下介绍几种常见的紫苏排骨做法，适合不同口味需求。

经典紫苏焖排骨

食材：排骨500克、紫苏叶20克、姜片3片、蒜瓣5个、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量、食用油适量。

排骨洗净后焯水去血沫，沥干备用。热锅冷油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入排骨翻炒至表面微黄。倒入生抽、老抽、料酒、糖翻炒均匀，加水没过排骨，大火烧开后转小火焖30分钟。最后加入紫苏叶翻炒均匀，收汁后加盐调味即可。

紫苏蒸排骨

食材：排骨500克、紫苏叶10克、豆豉1勺、蒜蓉1勺、生抽2勺、糖1勺、淀粉1勺、香油少许。

排骨洗净后用生抽、糖、淀粉、蒜蓉、豆豉腌制30分钟。紫苏叶切碎后与排骨拌匀，淋上香油。放入蒸锅大火蒸20分钟即可，肉质鲜嫩，紫苏香气渗透。

香煎紫苏排骨

食材：排骨500克、紫苏叶15克、黑胡椒1勺、盐1勺、橄榄油适量。

排骨用黑胡椒、盐腌制1小时。平底锅加热橄榄油，放入排骨中小火煎至两面金黄。最后撒上切碎的紫苏叶，翻炒几下即可出锅，外焦里嫩。

不同做法对比

小贴士

紫苏叶不宜过早加入，以免高温破坏香气。排骨选择肋排部位更佳，肉质较嫩。紫苏可以先用清水浸泡去除苦涩味。喜欢辣味的可以加入小米椒或干辣椒提升风味。