红烧猪蹄的做法高压锅

红烧猪蹄高压锅版做法

材料准备：

• 猪蹄2只（约1.5公斤）
• 生姜5片、大蒜5瓣、干辣椒3个
• 八角2颗、桂皮1小段、香叶2片
• 生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺
• 冰糖20克、盐适量

步骤详解

处理猪蹄

猪蹄剁块后冷水下锅，加料酒和姜片焯水5分钟，捞出洗净沥干。高压锅底部铺姜片和大蒜，放入猪蹄。

调味炖煮

加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒和没过猪蹄的清水。高压锅上汽后转中小火压20分钟（喜欢软烂可延长至25分钟）。

收汁装盘

泄压后开盖，转大火收汁至浓稠，加盐调味。撒葱花或芝麻点缀即可。

小贴士

• 焯水时加料酒可去腥。
• 收汁时需搅拌防糊底。

口感软糯且节省时间，适合家庭快速烹饪。