凉拌黄瓜
黄瓜洗净拍裂切段，蒜末、小米辣切碎备用。调料用2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、几滴香油调匀，浇在黄瓜上拌匀，冷藏10分钟更爽脆。
皮蛋豆腐
嫩豆腐切块铺底，皮蛋切瓣摆盘。淋上2勺生抽、1勺蚝油、半勺辣椒油，撒葱花和花生碎。吃前轻轻拌匀，豆腐的嫩滑和皮蛋的Q弹完美结合。
凉拌木耳
干木耳泡发焯水3分钟，过冷水沥干。加洋葱丝、胡萝卜丝、香菜段，用3勺陈醋、1勺糖、半勺盐、少许花椒油调味，酸辣开胃。
万能凉拌汁配方
| 材料 | 比例 | 适用菜品 |
|---|---|---|
| 生抽 | 3勺 | 所有凉拌菜 |
| 香醋 | 2勺 | 木耳/海带丝 |
| 辣椒油 | 1勺 | 荤素皆宜 |
| 蒜泥 | 1勺 | 茄子/黄瓜 |
| 白糖 | 半勺 | 需要提鲜的菜品 |
凉拌菠菜粉丝
菠菜焯水挤干水分，粉丝煮软剪段。加蛋皮丝、芝麻，用2勺芝麻酱、1勺白醋、少许盐调匀。撒白芝麻点缀，酱香浓郁不腻口。
注意事项
- 叶菜焯水后要立即过冰水保持翠绿
- 凉拌肉食需先煮熟放凉再切
- 现做现吃最美味，存放不超过4小时
- 用陶瓷或玻璃容器盛装避免金属异味
