家常菜推荐与做法
家常菜讲究简单、营养、易操作，适合日常家庭烹饪。以下是几道经典家常菜的做法及技巧，帮助快速上手。
番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道入门级家常菜，酸甜开胃，适合搭配米饭。
材料：
- 番茄2个
- 鸡蛋3个
- 盐、糖适量
- 葱花少许
步骤：
番茄切块，鸡蛋打散加少许盐。热锅倒油，先炒鸡蛋至凝固后盛出。 锅中再加少量油，翻炒番茄至出汁，加入糖和盐调味。 倒入炒好的鸡蛋，混合均匀，撒葱花即可。青椒土豆丝
清爽下饭，口感脆嫩，适合夏季。
材料：
- 土豆1个
- 青椒1个
- 蒜末、醋、盐适量
步骤：
土豆切丝后泡水去淀粉，青椒切丝。 热油爆香蒜末，先炒土豆丝至半透明，加青椒丝翻炒。 淋少许醋增香，加盐调味即可。红烧排骨
浓油赤酱，肉质酥烂，适合家庭聚餐。
材料：
- 排骨500g
- 姜片、八角、冰糖适量
- 生抽、老抽各1勺
步骤：
排骨焯水去血沫，沥干备用。 热锅冷油炒冰糖至融化，下排骨翻炒上色。 加姜片、八角、生抽老抽，加水没过排骨，小火炖40分钟收汁。常见问题解答
| 问题 | 解决方案 |
|---|---|
| 番茄炒蛋太酸 | 增加糖量或选用熟透的番茄 |
| 土豆丝粘锅 | 切丝后多冲洗，热锅冷油快炒 |
| 排骨肉质柴硬 | 焯水后用温水冲洗，炖煮时间延长 |
小贴士
- 火候控制：炒菜多用中大火，炖菜转小火。
- 调味顺序：糖盐后放，避免过早脱水。
- 食材处理：肉类提前腌制，蔬菜现切现炒。
家常菜的核心是灵活调整，根据口味增减调料，熟能生巧。
