糖醋藕片的家常做法

糖醋藕片的家常做法

糖醋藕片是一道酸甜爽口的家常菜，制作简单，口感脆嫩。以下是详细做法：

材料准备

• 莲藕 1节（约300克）
• 白醋 2汤匙
• 白糖 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 盐 适量
• 淀粉 1茶匙（可选，用于勾芡）
• 清水 3汤匙
• 食用油 适量
• 葱花 少许（装饰用）

步骤详解

莲藕去皮洗净，切成薄片，厚度约2毫米，泡入清水中防止氧化变黑。

锅中加水烧开，放入藕片焯水1分钟，捞出过凉水沥干备用，这样能保持藕片的脆嫩口感。

调制糖醋汁：碗中加入白糖、白醋、生抽、盐和清水，搅拌均匀。喜欢浓稠口感的可以加少许淀粉调匀。

热锅倒油，放入藕片快速翻炒1分钟，倒入调好的糖醋汁，大火收汁至汤汁略微粘稠，让藕片均匀裹上糖醋味。

出锅前撒上葱花点缀，装盘即可。

小贴士

1. 藕片切薄一点更易入味，焯水时间不宜过长。
2. 糖醋比例可根据个人口味调整，偏酸多加醋，偏甜多加糖。
3. 喜欢辣味的可以加少许干辣椒或小米辣提味。

这样做出的糖醋藕片酸甜适中，藕片脆爽，适合搭配米饭或作为开胃小菜。